{"id":8778,"date":"2023-04-02T20:03:19","date_gmt":"2023-04-02T18:03:19","guid":{"rendered":"https:\/\/alpagrumi.ch\/?p=8778"},"modified":"2023-04-25T22:51:39","modified_gmt":"2023-04-25T20:51:39","slug":"winterroggen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alpagrumi.ch\/de\/winterroggen\/","title":{"rendered":"Winterroggen"},"content":{"rendered":"\n<p>Seit vier Jahren s\u00e4en wir Winterroggen. Nicht-hybride Samen, die bei Zollinger (www.zollinger.bio) gekauft wurden, eine winzige Packung mit 500 Gramm. Seitdem haben wir im November die im Juli geernteten Samen wieder ausges\u00e4t. In diesem Jahr haben wir etwa 3 kg Saatgut verwendet. <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_123106-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8748\" srcset=\"https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_123106-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_123106-300x225.jpg 300w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_123106-768x576.jpg 768w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_123106-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_123106-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_123106-1320x990.jpg 1320w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_123106-600x450.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_172559-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8744\" srcset=\"https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_172559-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_172559-300x225.jpg 300w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_172559-768x576.jpg 768w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_172559-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_172559-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_172559-1320x990.jpg 1320w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_172559-600x450.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<p>Der Anbau von Roggen auf Terrassen wurde im Tessin vom Mittelalter bis etwa 1850 praktiziert. Roggen ist ein Brotgetreide, das zu Beginn des Winters ges\u00e4t wird. Es wurde oft mit Gerste kombiniert, einem Getreide, das im Fr\u00fchjahr ges\u00e4t wurde und vor allem f\u00fcr die Tierf\u00fctterung bestimmt war.  <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_123137-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8752\" srcset=\"https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_123137-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_123137-300x225.jpg 300w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_123137-768x576.jpg 768w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_123137-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_123137-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_123137-1320x990.jpg 1320w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_123137-600x450.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<p>Anfang April ist sie bereits 40-50 cm hoch, hat aber noch keine \u00c4hren gebildet. Er wird im Juni auf etwa 1,5 m ansteigen, wenn er langsam zu vergilben beginnt, w\u00e4hrend die \u00c4hren gr\u00f6\u00dfer werden.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_122047-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8756\" srcset=\"https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_122047-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_122047-300x225.jpg 300w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_122047-768x576.jpg 768w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_122047-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_122047-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_122047-1320x990.jpg 1320w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_122047-600x450.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<p>In diesem Jahr w\u00e4chst er zusammen mit Mandarinenb\u00e4umen in schmalen Streifen am Rand der Terrassen. Die Wurzeln sind tief und lockern den Boden auf, so dass er heute vor allem als Gr\u00fcnd\u00fcnger ges\u00e4t wird, um im Juni geschnitten zu werden und an Ort und Stelle liegen zu bleiben.  <br\/>Wir ernten es ab Mitte Juli mit der Sichel und stellen B\u00fcndel her. Sie werden mindestens f\u00fcnf Wochen lang kopf\u00fcber an einem regengesch\u00fctzten Ort zum Trocknen aufgeh\u00e4ngt. Im September kann man es dann entspelzen, von Spreu befreien (mit Hilfe eines Ventilators) und anschlie\u00dfend das Korn mahlen. Das Mehl ist backf\u00e4hig, um dunkles Brot zu backen, aber wir mischen es halb und halb mit Wei\u00dfmehl, um ein leichteres Brot zu erhalten.  <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_122332-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8760\" srcset=\"https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_122332-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_122332-300x225.jpg 300w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_122332-768x576.jpg 768w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_122332-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_122332-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_122332-1320x990.jpg 1320w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_122332-600x450.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<p>Letztes Jahr graupelte es am 28. Juni und die meisten K\u00f6rner fielen aus. Die Ernte war mager, nur f\u00fcnf oder sechs Kilogramm. Wenn dieses Jahr alles gut geht, ohne Hagel und Gie\u00dfen (St\u00e4ngel, die von wilden Tieren wie Kaninchen oder Dachsen geknickt werden), wollen wir vielleicht 20 Kilo ernten.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_123127-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8768\" srcset=\"https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_123127-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_123127-300x225.jpg 300w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_123127-768x576.jpg 768w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_123127-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_123127-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_123127-1320x990.jpg 1320w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_123127-600x450.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<p>In der Mitte wachsen einige Unkr\u00e4uter. Das ist kein Problem, denn die meisten werden bis zur Ernte wieder verschwunden sein.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_172552-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8764\" srcset=\"https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_172552-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_172552-300x225.jpg 300w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_172552-768x576.jpg 768w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_172552-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_172552-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_172552-1320x990.jpg 1320w, https:\/\/alpagrumi.ch\/wp-content\/uploads\/sites\/78\/2023\/04\/20230401_172552-600x450.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<p>Wir treffen uns im Juli, dann zeigen wir Ihnen die Ernte.  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seit vier Jahren s\u00e4en wir Winterroggen. 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