{"id":18727,"date":"2025-08-26T12:37:00","date_gmt":"2025-08-26T10:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/alpagrumi.ch\/?p=18727"},"modified":"2025-08-26T12:40:01","modified_gmt":"2025-08-26T10:40:01","slug":"preparazione-salsa-di-pomodoro-per-linverno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alpagrumi.ch\/it\/preparazione-salsa-di-pomodoro-per-linverno\/","title":{"rendered":"Preparazione salsa di pomodoro per l’inverno."},"content":{"rendered":"\n

Verso la fine di agosto, la stagione dei pomodori volge lentamente al termine.
Da met\u00e0 luglio, ogni 3 o 4 giorni, ne trasformiamo qualche chilo in salsa di pomodoro per l’inverno.<\/p>\n\n

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Il raccolto di un giorno tipico \u00e8 spesso tra i 2 e i 4 chili.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n
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Alla fine di agosto, le piante hanno gi\u00e0 dato molto e cominciano a stancarsi.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n
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Soprattutto nella serra, la lunga ondata di caldo ha bruciato la maggior parte delle foglie. Ma gli ultimi pomodori stanno ancora maturando. <\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n
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E ci sono ancora alcuni esempi spettacolari, 700 grammi per questo pomodoro della variet\u00e0 Coeur de Boeuf.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n
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L’altro lato del giardino \u00e8 rimasto molto verde, con peperoni e zucchine.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n
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Se necessario, lasciare maturare i pomodori all’asciutto e all’ombra, anche per qualche giorno.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n
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Per preparare la salsa, selezioniamo circa 4 chili di pomodori maturi. Le parti danneggiate o verdi vengono rimosse. <\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n
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Immergere in acqua bollente prima di portarli ad ebollizione.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n
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La pelle si stacca in pochi minuti.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n
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Dopo averle lasciate scolare bene e raffreddare, vengono passate al torchio.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n
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Una semplice manovella di plastica.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n
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Separa la polpa dalla buccia e dai semi in modo molto efficiente.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n
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Il tutto viene passato, una o pi\u00f9 volte, per estrarre tutta la polpa.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n
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Si puo ottenere da 2 a 3 litri, a seconda della variet\u00e0 di pomodoro. Aggiungere un po’ di olio d’oliva e una manciata di sale. <\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n
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Mescolare, poi far cuocere per 30 minuti.
I recipienti e gli strumenti sono stati sterilizzati in anticipo.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n
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Assicurarsi di avere tutti i contenitori e i tappi necessari prima di iniziare.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n
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Riempire con la salsa ancora calda e chiudere immediatamente i barattoli.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n
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Pastorizzazione finale con i vasetti pieni.
Lasciar bollire per almeno un’ora, controllando che l’acqua copra sempre i tappi.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n
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Ecco altri vasetti nel magazzino.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n
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E i pomodori successivi aspettano il loro turno.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n

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