Yuzu Nr. 3

Yuzu Nr. 3 ist eine Yuzu-Sorte, die vor 20 Jahren in Südfrankreich wegen ihrer Kältebeständigkeit und ihrer intensiven Aromen ausgewählt wurde.
Die Yuzu ist keine Mundfrucht, dennoch ist sie in der japanischen Küche allgegenwärtig.
Ihre Schale, ihr Saft und sogar das Albedo (der weiße Teil einer Zitrusfrucht) werden in Fertiggerichten, Gebäck, Eiscreme, Gewürzen usw. verwendet. Yuzu-Konfitüre ist wahrscheinlich die beste Zitruskonfitüre, ohne Bitterkeit und sehr aromatisch.

Man kann sogar die vielen Kerne zur Aussaat verwenden, denn die Yuzu ist samenfest, im Gegensatz zu fast allen Zitrusfrüchten (deren Samen zu 80% Hybride sind).

Ernte im Herbst.

Der Baum ist kräftig, sehr stachelig und sehr ertragreich. Diese besondere Sorte ist weniger anfällig für Alternanz (kein schwacher Ertrag in jedem zweiten Jahr).

Referenzen:
https://idtools.org/tools/1076/index.cfm?packageID=1179&entityID=8922