Brennnesseljauche (Urtica dioica) ist während der gesamten Sommerzeit nützlich, sowohl als natürlicher Dünger, als Abwehrmittel gegen Blattläuse und verschiedene Schädlinge, als auch zur Vorbeugung von Pilzkrankheiten (Mehltau, Botrytis u. a.) und zur Stimulierung der natürlichen Abwehrkräfte der Pflanze. Seine chemische Zusammensetzung umfasst das klassische NPK (Stickstoff, Phosphor und Kalium), aber auch Eisen, Kalzium und Magnesium.
Ein weiterer Vorteil ist, dass es völlig kostenlos ist, sofern die Brennnessel in Ihrer Region wächst.
Es ist jedoch wichtig, es immer zu verdünnen, 1 zu 10, um es als Dünger im Gießwasser zu verwenden, 1 zu 20 als Repellent, das auf die Blätter gesprüht wird.
Wir werden sehen, wie man es selbst herstellen kann.

Anmerkung: Die ultimative Referenz zu den vielfältigen positiven Effekten von Brennnesseljauche ist eine Studie von Rolf Peterson und Paul Jensen aus dem Jahr 1985 mit dem Titel: „Brennnesseljauche „.Effects of Nettle Water on Growth and Mineral Nutrition of Plants. II. Topf- und Wasser-Kultur-Experimente„, leider nicht kostenlos online verfügbar.
Auf dieser Seite finden Sie eine umfassendere Studie über Urtica dioica(https://alpagrumi.ch/etudes-maladies-et-parasites/).

Pflücke die frische Brennnessel im Frühjahr, bevor sie Blüten und Samen bildet. Nur der oberirdische Teil, die Wurzeln werden nicht benötigt. Sie kann daher einfach gemäht werden.
Die Brennnessel ist sehr nesselnd, manchmal sogar durch die Kleidung hindurch.
Achte darauf, dass du Leder- oder Gummihandschuhe und einen langärmeligen Anzug anziehst und die Handschuhe über die Ärmel ziehst. Vermeiden Sie es, auszurutschen und mit dem Kopf voran in einen Brennnesselhain zu stürzen, denn das wird Ihnen noch lange in Erinnerung bleiben.

Nun müssen Sie die frischen Brennnesseln hacken, nicht unbedingt in sehr kleine Stücke, aber vermeiden Sie es, die langen Stängel ganz zu lassen. Behalten Sie Ihre Handschuhe an!

Wir werden die Nesseln nun fermentieren. Um dies zu erreichen, muss man alles vermeiden, was die chemische Reaktion stören könnte. Also zunächst ein nichtmetallisches, ausgespültes und rückstandsfreies Gefäß, das schön breit ist und oben eine große Öffnung hat. Werfen Sie die gehackten Brennnesseln auf den Boden.

Anschließend Regenwasser. Auf keinen Fall sollten Sie Trinkwasser aus dem Wasserhahn verwenden. Sie enthält u. a. Chlor, das für eine korrekte Fermentation hinderlich wäre. Es spielt keine Rolle, ob das Regenwasser trüb oder etwas erdig ist, selbst wenn es grün von Algen ist, es ist das natürlichste Wasser, das man heute finden kann. Theoretisch könnte Brunnen- oder Bachwasser geeignet sein. Wenn Sie jedoch in einem landwirtschaftlichen Gebiet und insbesondere in einer Weinbauregion leben, kann es sogar noch stärker mit Chemikalien belastet sein als das Leitungswasser.

Gießen Sie Regenwasser über die gehackten Brennnesseln, im Verhältnis 10 Liter Wasser auf ein Kilo frische Brennnesseln. Wenn du getrocknete Brennnesseln verwendest (das funktioniert auch), beträgt das Verhältnis 10 Liter Wasser auf 100 Gramm getrocknete Brennnesseln.

Keine weiteren Zutaten: Brennnesseln, Regenwasser und Luft, das ist alles.
Die Brennnesseln werden langsam anfangen zu gären und all ihre Wirkstoffe und Nährstoffe freisetzen. Du solltest die Öffnung des Behälters mit einem Vlies abdecken, damit keine Insekten oder Blätter hineinfallen können. Dieses Vlies darf nicht die Luftzufuhr behindern, die Mischung muss luftig bleiben.

Um die Belüftung zu unterstützen, solltest du noch mindestens ein- bis zweimal am Tag mit dem Stab umrühren.
Nach ein paar Tagen wird die Mischung anfangen zu schäumen.

Die Gärung kann mehrere Wochen dauern, mindestens zwei. Wenn kein sichtbarer Schaum mehr vorhanden ist, sollte sie beendet sein. Ich persönlich lasse es einen Monat lang fermentieren.

Einen Monat später, wenn man zweimal täglich umgerührt und belüftet hat, ist man sich ziemlich sicher, dass die Gärung abgeschlossen ist. Ich verlasse mich auch auf einen anderen aufschlussreichen Hinweis, nämlich den Geruch der Mischung. Solange es nicht absolut infektiös ist, von einem fast unerträglichen Gestank, lasse ich es noch gären. Das heißt aus gutem Grund Jauche.

Wenn die Gärung abgeschlossen ist, muss der Wein noch gefiltert und in Flaschen abgefüllt werden. Versorgen Sie sich mit allem, was Sie brauchen, bevor Sie mit der Operation beginnen.

Die Flaschen sollten gut verschlossen sein und an einem kühlen, schattigen Ort aufbewahrt werden. Unter diesen Bedingungen wird die Brennnesseljauche ihre Qualitäten mindestens 18 Monate lang behalten.

Vor der Verwendung muss es unbedingt immer verdünnt werden.
Zum Düngen mit dem Gießwasser: 1 Liter Jauche auf 9 bis 10 Liter Wasser (am besten noch Regenwasser).
Zur Vorbeugung von Schädlingen und Krankheiten durch Besprühen der Blätter: 1 Liter Jauche auf 15 bis 20 Liter Wasser.

Reine Brennnesseljauche hat eine hohe Konzentration an Inhaltsstoffen und könnte das Laub oder die Wurzeln „verbrennen“.

Manche verwenden Brennnesseljauche zum Düngen des Gemüsegartens, indem sie zwischen den Reihen (nicht direkt auf die Pflanzen) gießen, wenn die Böden arm oder ausgelaugt sind. Das tun wir nicht, die Erde in unserem Gemüsegarten ist gut und wir fügen jeden Winter Mist und Kompost hinzu. Bei uns ist er Zitrusbäumen oder anderen Obstbäumen vorbehalten. Der verdünnte Dünger wird kreisförmig um den Baum herum gegossen, senkrecht über den Spitzen der Äste, niemals in der Nähe des Stammes.

Die jungen Reben, die vor einem Monat gepflanzt wurden, brauchen noch keinen Dünger. Es sind alles italienische Sorten, die krankheitsresistent (PIWI) und weißkörnig sind (um der Fruchtfliege Drosophila suzuki aus dem Weg zu gehen).
Was auch immer geschieht, diese Weinberge werden niemals auch nur eine einzige Dosis Pestizide oder chemische Düngemittel erhalten.
Im Januar 2023 konnten wir endlich mit der Bio-Umstellung beginnen. Wenn alles gut geht, werden wir 2025 Bio Suisse zertifiziert sein.
Zur Vorbeugung werden wir hingegen im April/Mai bei der Traubenbildung und zur Reifezeit im Juli Brennnesseljauche spritzen.