Seit vier Jahren säen wir Winterroggen. Nicht-hybride Samen, die bei Zollinger (www.zollinger.bio) gekauft wurden, eine winzige Packung mit 500 Gramm. Seitdem haben wir im November die im Juli geernteten Samen wieder ausgesät. In diesem Jahr haben wir etwa 3 kg Saatgut verwendet.

Der Anbau von Roggen auf Terrassen wurde im Tessin vom Mittelalter bis etwa 1850 praktiziert. Roggen ist ein Brotgetreide, das zu Beginn des Winters gesät wird. Es wurde oft mit Gerste kombiniert, einem Getreide, das im Frühjahr gesät wurde und vor allem für die Tierfütterung bestimmt war.

Anfang April ist sie bereits 40-50 cm hoch, hat aber noch keine Ähren gebildet. Er wird im Juni auf etwa 1,5 m ansteigen, wenn er langsam zu vergilben beginnt, während die Ähren größer werden.

In diesem Jahr wächst er zusammen mit Mandarinenbäumen in schmalen Streifen am Rand der Terrassen. Die Wurzeln sind tief und lockern den Boden auf, so dass er heute vor allem als Gründünger gesät wird, um im Juni geschnitten zu werden und an Ort und Stelle liegen zu bleiben.
Wir ernten es ab Mitte Juli mit der Sichel und stellen Bündel her. Sie werden mindestens fünf Wochen lang kopfüber an einem regengeschützten Ort zum Trocknen aufgehängt. Im September kann man es dann entspelzen, von Spreu befreien (mit Hilfe eines Ventilators) und anschließend das Korn mahlen. Das Mehl ist backfähig, um dunkles Brot zu backen, aber wir mischen es halb und halb mit Weißmehl, um ein leichteres Brot zu erhalten.

Letztes Jahr graupelte es am 28. Juni und die meisten Körner fielen aus. Die Ernte war mager, nur fünf oder sechs Kilogramm. Wenn dieses Jahr alles gut geht, ohne Hagel und Gießen (Stängel, die von wilden Tieren wie Kaninchen oder Dachsen geknickt werden), wollen wir vielleicht 20 Kilo ernten.

In der Mitte wachsen einige Unkräuter. Das ist kein Problem, denn die meisten werden bis zur Ernte wieder verschwunden sein.

Wir treffen uns im Juli, dann zeigen wir Ihnen die Ernte.