Sudachi

Le Sudachi est incontournable dans la cuisine japonaise. Son jus est un révélateur du goût Umami, et pour cela, très recherché par les chefs en Asie. Ils utilisent le fruit encore vert, avant sa maturité complète, pour son zeste et son jus aux arômes exceptionnels.

Le fruit est une petite lime ronde (40gr), acide et trés juteuse, à consommer vert dés Septembre, il tourne à l’orange en fin d’automne avec un parfum plus discret.

L’arbre est vigoureux, trés épineux et buissonnant. Il produit un grand nombre de fruits tous les ans (pas d’alternance).

Références:
https://idtools.org/tools/1076/index.cfm?packageID=1179&entityID=8832