Yuzu Nr 3

Le Yuzu Nr 3 est un cultivar de Yuzu sélectionné il y a 20 ans dans le Sud de la France, pour sa résistance au froid et ses arômes intenses.
Le Yuzu n’est pas un fruit de bouche, pourtant il est omniprésent dans la cuisine japonaise.
Son zeste, son jus, et même l’albédo (la partie blanche d’un agrume) sont utilisés dans les plats cuisinés, pâtisseries, glaces, condiments, etc. La confiture de Yuzu est sans doute la meilleure confiture d’agrumes, sans amertume et très aromatique.

On peut même utiliser les nombreux pépins pour les semer car le Yuzu est fidèle de graine, contrairement à presque tous les agrumes (dont les graines sont hybrides à 80%).

Récolte en automne.

L’arbre est vigoureux, très épineux et très productif. Ce cultivar particulier est moins sujet à l’alternance (pas de production faible un an sur deux).

Références:

https://idtools.org/tools/1076/index.cfm?packageID=1179&entityID=8922

https://citrusvariety.ucr.edu/crc1216