Korsika Yuzu

Die korsische Yuzu-Sorte ist eine Züchtung des INRAE auf Korsika.
Nachdem die französischen Forscher Samen von ihren japanischen Kollegen (NARO) erhalten hatten, luden sie diese 15 Jahre später nach Korsika ein.
Im Baumschulzentrum von San Giuliano konnten sie vor Ort die ausgewachsenen Bäume auswählen, die dem idealen Yuzu am nächsten kamen.

Yuzu wird auf vielfältige Weise in der Küche verwendet. Die Schale, der Saft und sogar das Albedo (der weiße Teil einer Zitrusfrucht) werden in herzhaften Gerichten, Backwaren, Eiscreme, Würzmitteln usw. verwendet.
Yuzu-Konfitüre ist zweifellos die beste Zitruskonfitüre – ohne Bitterkeit und sehr aromatisch.

Die korsische Yuzu wird im Oktober und November geerntet, oder sogar noch früher grün.

Der Baum ist kräftig, sehr stachelig und sehr ertragreich.

Referenzen:
https://idtools.org/tools/1076/index.cfm?packageID=1179&entityID=8922