Yuzu di Corsica

Lo yuzu corso è una selezione dell’INRAE della Corsica.
Dopo aver ricevuto dei semi dai loro colleghi giapponesi (NARO), i ricercatori francesi li hanno invitati in Corsica 15 anni dopo.
Al conservatorio di San Giuliano, hanno potuto selezionare direttamente sul posto gli alberi adulti più vicini allo yuzu ideale.

Lo yuzu si usa in cucina in tanti modi diversi. La scorza, il succo e persino l’albedo (la parte bianca dell’agrume) vengono usati in piatti salati, dolci, gelati, condimenti, ecc.
La marmellata di yuzu è senza dubbio la migliore marmellata di agrumi, senza alcuna nota amara e molto aromatica.

Lo yuzu della Corsica viene raccolto nei mesi di ottobre e novembre, o anche prima quando è verde.

L’albero è vigoroso, molto spinoso e molto produttivo.

Riferimenti:
https://idtools.org/tools/1076/index.cfm?packageID=1179&entityID=8922