Im September beginnen die Chilis rot zu werden.
Sie werden alle 3 bis 5 Tage gepflückt, je nach Sonnenstand.
Sie werden dann schnell rot, innerhalb von ein oder zwei Tagen.
Sie müssen die reifen Chilis aus der Mitte nehmen.
Sie können frisch, sehr fein gehackt verwendet werden.
Um sie jedoch den ganzen Winter über zu erhalten, müssen Sie sie konservieren.
Fortissimo, kleiner, links.
Calabrese auf der rechten Seite.
Anschließend sollten Sie sie zwei bis drei Tage ruhen lassen, wenn möglich in der Sonne, ansonsten drinnen an einem trockenen Ort.
Sie müssen noch etwas mehr trocknen.
Da es nicht genug Sonne gibt (Mitte September), werden wir sie im Trockner trocknen.
Für diese Arbeit ist es ratsam, Einweghandschuhe zu tragen oder sich nach der Arbeit die Hände sehr gut zu waschen.
Denken Sie daran, die Schalen nach dem Gebrauch gut zu reinigen, da die Schärfe nicht sichtbar ist, aber anhaftet.
Halten Sie jedoch möglichst viel Abstand, da die Ausdünstungen zu starkem Husten führen können.
Dann fügen Sie Salz hinzu, 25 Gramm pro 100 Gramm Chilis und mischen Sie gut.
Dazu beschweren Sie den Teig in einem Sieb für einige Stunden und lassen ihn ruhen.
Kleine Gläser für die Chilipaste im Allgemeinen.
Die Gläser werden vor der Verwendung 10 Minuten in kochendes Wasser gestellt.
Die Paprikapaste muss gut bedeckt sein, damit sie nicht mit der Luft in Berührung kommt.
Zum Beispiel mit einem Zahnstocher.
Wenn das Glas geöffnet wird, muss man nur darauf achten, dass immer genug Öl vorhanden ist, um alles zu bedecken.
Wenn der Ölstand abnimmt, kann man nachfüllen.
