Khaki

Molto resistente al freddo e adattato al clima europeo, l’albero di cachi è poco esigente e molto generoso di frutti.

I cachi coltivati sono di origine asiatica (Diospyros lotus) o americana (Diospyros virginiana). Per la maggior parte delle varietà, il frutto viene consumato quando è molto maturo, cioè quando diventa morbido e ha perso la sua astringenza.

In genere vengono raccolti quando sono ancora duri e poi lasciati maturare lentamente in un luogo fresco e ombreggiato (come un balcone). La raccolta avviene in autunno o in inverno, a seconda della varietà. Raccoglili con le forbici, tagliando il picciolo per garantire una buona conservazione del frutto.

Elenco delle varietà:

Nikita’s Gift (Ibrido di Diospyros kaki x Diospyros virginiana). DISPONIBILE A GIUGNO 2025
È un ibrido tra un caco asiatico e un caco americano, di origine ucraina.
L’albero è molto vigoroso e molto produttivo, fruttifica rapidamente e si raccoglie presto (ottobre).
Il frutto è rosso, di medie dimensioni, da consumare maturo e morbido.

Meader (Diospyros virginiana).
Varietà americana precoce (fine settembre).
Molto resistente al freddo (-25 gradi)
Frutti piccoli e molto numerosi, polpa densa con un caratteristico sapore di vaniglia, leggermente esotico, da mangiare maturi.

Sheng (Diospyros kaki).
Varietà asiatica rara e precoce (inizio ottobre).
Albero di medie dimensioni e produttivo.
Frutto molto bello, arancione brillante, piatto e a sei lobi, da consumare a maturazione.

Jiro (Diospyros kaki).
Varietà asiatica, precoce (metà ottobre).
Frutti grandi, appiattiti, di colore giallo-arancio, molto dolci.
Da mangiare dura come una mela (metà ottobre) o molliccia (novembre), non è astringente.

Fuyu (Diospyros kaki). DISPONIBILE DAL 2025 GIUGNO.
Una classica varietà giapponese, che matura presto, a fine ottobre (dura).
Frutto grande, leggermente quadrato, molto rosso a fine maturazione, quando diventa morbido.
Può essere schiacciato come una mela (fine ottobre) o blet (fine novembre), non astringente.

Hatchiya (Diospyros kaki). DISPONIBILE A GIUGNO 2025.
Una varietà astringente popolare in California, che matura normalmente (novembre-dicembre).
Un frutto liscio, allungato e di colore arancione brillante che si conserva bene in frigorifero.
Adatto anche all’essiccazione.

David Kandy (Diospyros kaki x Diospyros virginiana). DISPONIBILE DA GIUGNO 2025.
È senza dubbio la varietà più resistente al freddo (-35C),
Frutti di medie dimensioni, da consumare interi a partire da ottobre, dal sapore eccellente.
È possibile un lungo raccolto: i frutti possono rimanere sull’albero fino alla fine di dicembre.