PIANTE RESISTENTI

Marmellata di limoni

A novembre i limoni Meyer diventano gialli.
Vista la quantità, ne faremo una marmellata.

Alcuni alberi producono qualche limone di troppo. Questo è piantato nel terreno, di fronte a un muro di pietra.
Anche gli alberi di limone Meyer possono produrre molto in vaso, ma i limoni sono più piccoli.
Ne abbiamo raccolti circa due chili.
Dopo aver lavato i limoni, li tagliamo a fette sottili.
Iniziamo tagliando e scartando entrambe le estremità.
Poi facciamo delle fette molto sottili, massimo 1 mm. È necessario un coltello molto affilato.
Per utilizzare la scorza, bisogna assicurarsi che i limoni non siano stati trattati chimicamente.
Una volta tagliato tutto e tolti i semi, il peso è di 1 chilo e mezzo.
I limoni affettati vengono poi sciacquati per ridurre l’acidità.
Per farlo, li copriamo con acqua fredda e lasciamo riposare per 3 ore prima di scartare l’acqua. Poi ripetiamo il processo una seconda volta.

Successivamente, portiamo a ebollizione una pentola d’acqua (circa due litri) prima di gettarvi i limoni e lasciarli sobbollire per due minuti. ln seguito li scoliamo conservando 600 grammi di acqua.


Ora è il momento di aggiungere lo zucchero. Quindi: 1 chilo e mezzo di limoni, 600 grammi di acqua di cottura conservata precedentemente, 750 grammi di zucchero.
Portiamo delicatamente a ebollizione e facciamo cuocere a bassa temperatura per circa 50 minuti.
Nel frattempo, sterilizziamo i vasetti per la marmellata.
Una volta raggiunta la consistenza desiderata, versiamo la marmellata ancora bollente nei vasetti.
Chiudiamo bene i coperchi, capovolgiamo i vasetti e lasciamo raffreddare .
In tutto poco più di due chili di marmellata.
Novembre è anche il momento di seminare la segale invernale.
Seminata a spaglio, senza nemmeno coprire, germoglia molto bene.
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