Sudachi

Il sudachi è un elemento essenziale della cucina giapponese. Il suo succo esalta il gusto Umami ed è per questo molto ricercato dagli chef in Asia. Utilizzano la frutta ancora verde, prima che sia completamente matura, per la sua scorza e il suo succo dagli aromi eccezionali.

Il frutto è un piccolo lime rotondo (40 g), acido e molto succoso, da consumare verde a partire da settembre. Diventa poi arancione a fine autunno con un sapore più discreto.

L’albero è vigoroso, molto spinoso e cespuglioso. Produce un gran numero di frutti ogni anno (senza alternanza).

Riferimenti:
https://idtools.org/tools/1076/index.cfm?packageID=1179&entityID=8832