Yuzu n. 3

Lo Yuzu Nr 3 è una cultivar di Yuzu selezionata 20 anni fa nel sud della Francia per la sua resistenza al freddo e i suoi aromi intensi.
Lo yuzu non è un frutto che si consuma fresco. Ma è oggi onnipresente nella cucina giapponese.
La buccia, il succo e persino l’albedo (la parte bianca dell’agrume) sono utilizzati in piatti cucinati, dolci, gelati, condimenti, ecc. La marmellata di yuzu è senza dubbio la migliore marmellata di agrumi, senza amarezza e molto aromatica.

Potete anche utilizzare i numerosi semi per seminarli, poiché lo Yuzu è fedele alla semina, a differenza di quasi tutti gli agrumi (i cui semi sono per l’80% ibridi).

Raccolta in autunno.

L’albero è vigoroso, molto spinoso e molto produttivo. Questo particolare cultivar è meno soggetto all’alternanza (nessuna bassa produzione ogni due anni).

Riferimenti:
https://idtools.org/tools/1076/index.cfm?packageID=1179&entityID=8922